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Bien Faire : Quelques idées simples
Par passion, par amour propre, aussi bien
que par nécéssité, souci de répondre aux attentes
du marché, chaque viticulteur a la volonté de faire de grands
vins.
Ce souci de qualité qui nous anime chaque jour, aussi bien pour
le Clos du Roy que pour Roc Meynard n’est pas une notion abstraite
ou une simple affirmation de propagande. La qualité, c’est
l’addition d’actions et de choix très concrets :
- De bons terroirs. J’ai eu la chance au départ de disposer de terroirs de qualité. J’ai toujours veillé à ne me développer qu’en reprenant des vignes implantées sur des sols à bon potentiel.
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- Des densités de plantation élevées. Les replantations s’éffectuent à 5000 pieds/ Ha pour les Bordeaux Supèrieurs, 6000 pour les Fronsac, soit dans les deux cas bien plus que ce qui est imposé par les textes. Plus de pieds à l’hectare c’est pour une même quantité globale produite, moins de raisins par pied, donc plus de richesse, de concentration, un meilleur état sanitaire par un meilleur étalement des raisins.
- Un travail quotidien de qualité. Pas question de sous traiter la taille et les opérations importantes à des équipes extèrieures que nous maitrisons parfois mal. Tous ces travaux sont éffectués exclusivement en interne par des personnes qui suivent régulièrement des programmes de formation.
- De saines pratiques environementales : Enherbement du vignoble pour limiter le recours aux herbicides, limitation des traitements fongicides, maintien des haies et des bosquets qui constituent un refuge pour la faune auxilliaire.
- Le respect de la tradition. Des générations de viticulteurs nous ont précédés. Des générations de techniciens et chercheurs ont formalisés un certain nombre d’acquis. Nous sommes soucieux de respecter ces principes fondamentaux, à la vigne et au chai, plus que de suivre les fluctuations de la mode.
- Mais aussi l’évolution et l’expérimentation permanente. Respect du passé ne veut pas dire immobilisme. Nous sommes très attentifs à toutes les évolutions techniques mais ne faisons confiance qu’à nous même pour les évaluer et les expérimenter. A titre d’exemple, nous avons testé cette année la micro oxygénation de vins en cuve, la remise en suspention de lies sur vins en barriques….
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